Cette recette est cuisinée à Gênes, à 100km des champs du fameux Basilic de Gênes AOP, par notre producteur Roberto.
Il est travaillé frais, ce qui lui donne sa couleur verte éclatante et son goût puissant.
Il est associé au Parmesan maturé 24 mois, à l'huile d'olive et aux pignons de pin pour une texture gourmande qui vient parfaire l'équilibre de ce "pesto Genovese", comme tout juste sorti du mortier. Un véritable concentré d’Italie à tartiner !
