Ces Rillettes sont réalisées à partir de Langoustines pêchées en pleine saison dans l'Atlantique Nord-Est, au large des côtes bretonnes et normandes. Elles sont sélectionnées à la criée à moins de 80 km de l'atelier de Julien, notre producteur.
Pour sublimer ce crustacé à la chair très délicate (et éviter une texture farineuse), nous avons veillé à sa juste cuisson. Un moyen de préserver les fibres de cette star des plateaux de fruits de mer.
Associée à la crème fraîche, nos rillettes de langoustine sont élégantes et particulièrement fondantes à la dégustation.
